Cara Membuat Otak Otak Ikan Bakar

CARA MEMBUAT OTAK OTAK IKAN BAKAR - Otak-otak merupakan produk olahan dari daging ikan lumat yang sudah dikenal masyarakat.

Terdapat dua jenis olahan yaitu : Otak-otak yang dibungkus dengan daun pisang dan otak-otak tanpa dibungkus daun pisang yang biasanya ditambahkan dengan sayuran (wortel, daun bawang, bawang bombay).

CARA MEMBUAT OTAK OTAK IKAN BAKAR

Dapat langsung digoreng / dikukus terlebih dahulu sebelum digoreng. Sedangkan otak-otak yang dibungkus dengan daun pisang pada umumnya dibakar atau dipanggang.

Otak - Otak Ikan Bakar

Berikut bahan dan cara pembuatan otak - otak ikan bakar :

Bahan otak Otak

500 gr daging ikan yang sudah dihaluskan
50 gr tepung tapioka
20 gr tepung terigu (1 sdm)

Bahan - bahan yang digunakan untuk pembuatan otak - otak bakar

Bumbu-bumbu dan bahan lain

1 sdt garam
1 sdm gula halus
4 siung bawang putih, dihaluskan
Santan kental secukupnya
½ sdt merica halus
1 btr putih telur
2 tangkai daun bawang dipotong halus
Daun pisang untuk membungkus

Bumbu dan bahan lain yang digunakan untuk pembuatan otak - otak bakar

Cara membuat

Campurkan daging ikan dengan garam, aduk / uleni hingga merata.
Tambahkan putih telur, aduk hingga rata, kemudian masukkan bawang putih, merica, gula halus campuran tepung, uleni hingga rata.
Tambahkan santan kental secukupnya uleni kembali sampai adonan kalis. Taburkan daun bawang dan aduk kembali.
Ambil ½ sendok makan adonan, dibungkus dengan daun pisang yang diolesi dengan minyak.
Panggang diatas api hingga matang.

Otak - otak ikan bakar yang sudah matang

Saus kacang

250 gr Kacang tanah sangrai
15 butir Kemiri sangrai
6 buah Cabe rawit
15 buah Cabe merah
6 sdm Cuka
Garam dan gula pasir secukupnya
1000 ml Air hangat
Semua bahan dihaluskan dan dimasak hingga mendidih.

Bahan yang digunakan untuk membuat caus kacang

Semoga Cara membuat Ota otak Ikan Bakar tersebut dapat Menambah penghasilan Bagi Pelaku usaha Perikanan Khusunya pengolahan hasil Perikanan. Meningkatkan nilai tambah dengan membuat otak otak ikan adalah bagian dari memasarkan ikan agar ada penghasilan tambahan bagi pelaku Usaha

Sumber : Modul Pengolahan BPPP Tegal

Semoga Bermanfaat...

Cara Membuat Otak Otak Ikan Bakar